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蒜苗有哪些食用方法?蒜苗营养价值多高?[图]

发布时间:2019-10-09 19:25:52

说到蒜苗,可能很多人会想到蒜苗炒腊肉,很多人都喜欢吃这道菜,不及是因为蒜苗好吃,而且是因为蒜苗吃了有很多好处,蒜苗是我们平时生活中的常见蔬菜,但是蒜苗是季节性的,所以只有一段时间吃得到,那蒜苗有哪些食用方法?蒜苗营养价值多高?

1、辣素

蒜苗中含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

2、膳食纤维

蒜苗外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苗,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、维生素C

蒜苗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

4、大蒜素

蒜苗中含有打算素、大蒜新素对菌类生物的生存有很强的抑制作用,可以抑制金色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等菌的生长繁殖。

5、二硫化丙烯基

大蒜中的二硫化丙烯基成分,对蚊虫、家蝇、马铃薯块茎蛾、红棉虫及红棕榈象鼻虫的幼虫有杀灭作用。大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用。

6、蒜苗的食用方法

(1)蒜苗肉丝

食材:蒜苗1把,肉丝,油,盐,糖,料酒,鸡精。

方法:

1.起油锅,生姜小火爆香,放肉丝煸炒,淋料酒,稍煸一会出锅备用。

2.重起油锅,油7分热倒入蒜苗煸炒。

3.倒入肉丝继续煸炒,加盐、糖。

4.稍加点水,继续煸炒一会,加鸡精即可出锅。

(2)蒜苗火鸡排

原料:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块),油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)

蒜苗火鸡排做法:

1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。

2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。

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